Mulţi dintre noi a auzit despre cappuccino şi chiar s-au declarat amatori ai acestei băuturi care nu este altceva decît o combinaţie de cafea espresso cu lapte. Dar cîţi dintre noi ştie istoria cappuccino-lui? Bănuiesc că puţini, motiv pentru care am decis să pornim în căutarea legendei băuturii tradiţionale în Italia.
În vremurile îndepărtate cam prin sec. al XVI-lea în Italia exista un ordin călugăresc catolic Ordinul Fraţilor Capucini. Ordinul a fost numit Capucini datorită rasei care era de culoare maro şi avea glugă, de fapt “cappuccio” şi înseamnă glugă. Călugării capucini, ca şi toţi astecii erau privaţi de toate bunurile lumeşti, de aceea pentru ei cafeaua devenise, într-un fel, un mijloc de a-şi răsfăţa simţurile. Dar cum, în evul mediu, biserica catolică considera că cafeaua neagră era băutura diavolului (la baza acestei idei era efectul energizant pe care îl avea cafeaua asupra oamenilor şi a dependenţiei pe care o crea), călugării au început să adauge în “cafeaua neagră păcătoasă” lapte precum zăpada albă şi pură de pe munţii Alpi. Călugării adăugînd lapte în cafea au observat că spuma deasupra cafelei îi oferă un gust delicios, dar spuma se stingea repede. Atunci, călugării au decis să adauge frişcă bătută, după ce o încălzeau la foc sau în baia de aburi. În scurt timp faima gustului fin şi delicios al cafelei preparate de capucini s-a răspîndit în toată Italia şi chiar peste hotarele ei. Germanii au împrumutat şi adaptat cuvîntul “Caputium”, de la care provine “Capucini” pentru a numi în sec. al XVIII-lea o băutură cu cafea, gălbenuș de ou și frișcă, apărută în cafenelele din Austria.
O altă legendă spune că numele “Cappuccino” a fost dat de către Marco d’Aviano, un militant care a luptat în rezistenţa împotriva turcilor din Viena, 1683, dar nu există dovezi istorice care să demonstreze acest lucru. Legenda despre cappuccino au început să fie publicate în anii `80. Legendele şi miturile încearcă să explice într-un fel originele lucrurilor, dar fiecare decice ce să creadă ( Heinrich Schliemann a crezut în legende şi a găsit Troia, cine ştie poate descoperim şi noi Atlantida sau o altă civilizaţie pierdută.
Oficial se consideră, că anul naşterii cappuccino-ului este 1855 cînd Eduard Lousel de Santais şi-a demonstrat aparatul de cafea la expoziţia din Paris. Iar în 1901, băutura a fost patentată pentru prima oară de către un bărbat pe nume Luigi Bezzera. Reinventarea capucinoului, așa cum acesta este cunoscut în ziua de azi s-a făcut după ce espresoarele de cafea au început să fie utilizate mai des, prin anii ’50, și cînd aparatele de cafea (patentate în 1901) au început să aibă și funcția de încălzire a laptelui. După cel de-al Doilea Război Mondial, majoritatea restaurantelor au început sa servească cappuccino.
În prezent, pentru pregătirea unui cappuccino de calitate există doua metode: una este cea clasică, care include espresso cu lapte şi spuma de lapte deasupra, în părţi egale, iar cealalta este cea denumită „Latte Art”. Cea de-a doua modalitate respectă porţionarea ingredientelor de 1/3 espresso, 1/3 lapte şi 1/3 spuma de lapte, dar este servită în porţii mai mici şi este creat un model în spuma de lapte de la suprafaţă: fie o inima, o lebadă, o ramură de brad sau chiar un portret, în funcţie de talentul şi imaginatia celui care o prepara. A face cappuccino a devenit o artă.
Acum fie că alegi să bei un cappuccino în oraş sau fie că îţi alegi să îl prepare acasa tu decizi. Dar dacă încerci să îl faci acasa, alege cafeaua Tchibo de calitate germane şi proaspătă pentru a simţi din plin nălucitorul miros de cafea pentru care eşti gata să dai orice.
Cappuccino cu scorţisoară sau ciocolată neagră
Aveţi nevoie de : 2 ceşti de lapte degresat, 2 ceşti de cafea din boabe proaspat macinate, 1 lingura de zahar şi jumătate de linguriţă de scorţisoară sau ciocolată neagră, pentru decor.
Puneţi laptele la fiert (sau îl puteţi ţine în cuptorul cu microunde timp de două minute). Turnaţi laptele fierbinte într-un blender şi adaugaţi zaharul. Mixaţi timp de un minut. Împărţiţi cafeaua în patru ceşti şi adăugaţi apoi spuma de lapte. Deasupra puteţi presăra scorţisoara sau ciocolata neagră.
Cappuccino cu portocală şi scorţisoară
Aveţi nevoie de jumătate de ceaşcă de zahăr, jumătate de ceaşcă de cafea instant, 1 ceaşca de lapte praf, 1 linguriţă de scorţişoară, 1 linguriţă de coajă de portocală rasă.
Mixaţi toate ingredientele într-un blender. Lăsaţi amestecul să se “liniştească”. Folosiţi cîte două linguriţe din acest amestec pentru fiecare ceaşca cu apă fierbinte.
Acum că ştiţi legenda acestei băuturi delicioase şi reţeta puteţi să încercaţi să o preparaţi acasa, pînă la urmă “Nu rezultatul liniştete sufletul pescarului”. Dar nu uitaţi că puteţi obtine un cappuccino de calitate folosind cea mai bună cafea de la Tchibo.